Nuestra historia
La historia de nuestro negocio comienza en 1965. Ese año nació La Bodega de Manuel, en la localidad onubense de Jabugo. Esta localidad era y es un territorio único para el curado natural del jamón, de ahí la popularidad de “El Jamón de Jabugo” y los diversos embutidos.
En Jabugo Piedad Vázquez y su familia realizaban matanzas caseras para ofrecer los mejores productos de cerdo ibérico en la tienda familiar, situada en la plaza del Jamón, en el corazón del pueblo.
Las matanzas se realizaban en un cortijo familiar, uniéndose así naturaleza y tradición, claves para conseguir la mejor calidad en el jamón y los diversos productos que elaboraban.
Cada miembro ocupaba una tarea, desde el despiece del cerdo hasta la fabricación artesana de embutidos y chacinas, pasando por el aderezo de los productos con un singular aliño familiar.
El salado y curado del género tenía lugar en las bodegas caseras de la familia. Era allí donde gracias al microclima único de Jabugo, se fijaban las grasas y el aroma, creando productos únicos.
Hoy día la tradición familiar continúa de la mano del experto jamonero Manuel Moya, el cual continúa trabajando con la misma exigencia de tradición y calidad. Esa es la filosofía que persiste en nuestro negocio, el cual trata de ofrecer a nuestros clientes los más puros y selectos jamones, embutidos y chacinas. Todos elaborados en la localidad de Jabugo, como marca la tradición.
Jamón 5B de bellota
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kg
Jamón 5B de bellota 75-50%
elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Jamón 4B Campo
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kg.
Jamón 3B de Cebo
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Jamón 4B
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Exquisita paleta deshuesada de Bellota con Denominación de Origen.
Paleta de bellota elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
Paleta 5B de bellota 100%.
Paleta de bellota 100% elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 5B.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kg
Paleta 5B de bellota 75-50%.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 4B Campo.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 3B Cebo.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 4B.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Jamón cuidadosamente cortado por expertos
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo. Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Peso aproximado de 100 Grs
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo. Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Estos taquitos son perfectos para cualquier salmorejo o como acompañamiento.
Peso aproximado de 100 Grs
Jamón 5B de bellota 100%
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG