La crianza del cerdo ibérico
Los productos poseen diferentes denominaciones dependiendo de la raza animal y la alimentación que este haya tenido durante su vida.
Para verificar estas etapas y asegurar que la calidad del producto, los cerdos pasan por tres fases diferentes. La cría, la recría y la fase de cebo.
La primera etapa, la cría, comienza desde el momento en el que los cerdos nacen hasta que estos dejan de alimentarse con leche materna. El momento en el que los lechones dejan de ser amamantados suele ser un mes o mes y medio después de haber nacido. Durante este periodo alcanzan el peso de 12 a 15 Kg.
Una vez finalizada la primera fase, los cerdos pasan a la etapa de la recría. En esta los animales comienzan a consumir pienso basado en fibra, cereales y frutos secos. Este pienso les ayuda a desarrollar su esqueleto y tejido óseo.
Este periodo lo dividimos en dos partes, en las que, en la primera, el cerdo debe llegar a pesar unos 50 Kg, y en la segunda parte terminan pesando entre 58 y 105 Kg, pasando a llamar a estos animales como primales.
Por último tenemos la fase de cebo. Es la última etapa los cerdos comienzan el proceso de engorde en la dehesa. Durante esta fase se determina la calidad del producto y las diferentes denominaciones que poseerán.
- Bellota: Los productos con esta denominación aseguran que los cerdos han sido alimentados exclusivamente en la dehesa a partir de bellotas y pasto natural, y han logrado llegar al peso de 45-50 Kg.
- De campo: Con esta etiqueta nos aseguran que los cerdos han sido alimentados a base de bellotas, pastos naturales y pienso.
- De cebo: A partir de esta etiqueta podemos saber que los cerdos han sido alimentados con una base de bellotas, cereales, legumbres y pienso.
Debido a las clasificaciones, esta última etapa se realiza en una época determinada – entre los meses de octubre y marzo – a la cual se le conoce como “montanera”. Durante estos meses, los cerdos disfrutan de las bellotas y fortalecen su musculatura recorriendo la dehesa en total libertad.
Jabuguito
procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este chorizo en forma de herradura se compone por carne de primera calidad y pimentón.
Sabor suave y agradable. Perfecto para comer solo o junto cualquier plato
Posee un proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Su peso aproximado varía entre 500 gr y 1 Kg
Caña de lomo procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborado en Jabugo-Huelva.Esta caña se compone por carne de cerdo, tocino y un aliño casero. El aliño de este producto serrano se basa principalmente en sal, ajo y pimentón.Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Posee un inigualable sabor y es suave en el paladar.
Caña de Lomo 5B
Caña de lomo procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborado en Jabugo-Huelva.
Esta caña se compone por carne de cerdo, tocino y un aliño casero. El aliño de este producto serrano se basa principalmente en sal, ajo y pimentón.
Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Posee un inigualable sabor y es suave en el paladar.
Caña de Lomo 4B
Caña de lomo procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Esta caña se compone de carne de cerdo, tocino y aliño casero. El aliño de este producto serrano se basa principalmente en sal, ajo y pimentón.
Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Posee un inigualable sabor y es suave en el paladar.
Chorizo rojo extra
Procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este producto serrano está elaborado con una base de carne picada, tocino y pimentón, ingrediente que le da el color rojo tan característico en este producto.
Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este chorizo posee un sabor y texturas suaves e intensas en el paladar.
Chorizo picante
Procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este producto serrano está elaborado con una base de carne picada, grasas y pimentón picante, ingrediente que le da el color rojo tan característico en este producto.
Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este chorizo posee un sabor intenso y con el punto justo de picor, perfecta mezcla de sensaciones en el paladar.
Velita chorizo ibérico.
Chorizo de vela procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este producto serrano esta elaborado a partir de carne magra, poca grasa y es sazonada por sal marina, pimentón, ajo y azúcar.
El chorizo en cuestión requiere un proceso delicado y estricto de elaboración debido a la tripa fina que se utiliza para su elaboración.
Posee un proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este embutido se caracteriza por poseer sabor y aromas intensos.
Su peso aproximado es de 200gr.
Salchichón procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este producto serrano está elaborado con una base de carnes magras, tocino y un aliño que contiene ajo y pimienta negra.
Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este salchichón es un producto sabroso y delicioso, con una textura suave en el paladar.
Velita salchichón ibérico
Velita de salchichón procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva. Este producto serrano está elaborado con una base de carnes magras, tocino y un aliño que contiene ajo y pimienta negra. Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este salchichón es un producto sabroso y delicioso, con una textura suave en el paladar.
Morcón procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este morcón está compuesto por carnes magras, sal y pimentón. Además está elaborado con tripa natural.
Esta pieza de bellota serrana posee un sabor intenso y una textura agradable en el paladar.
El peso aproximado del producto es 1 Kg.
Morcilla negra
Morcilla negra procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este producto serrano está elaborado a partir de carnes magras, grasa, sangre y un aliño casero compuesto por pimentón, ajo y sal.
Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Esta morcilla posee un sabor inigualable, perfecto para cualquiera de nuestros platos.
Tocino curado
Procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
El ingrediente principal es la sal y posee una curación aproximada de 8 meses.
Este producto serrano es perfecto para degustarlo en finas lonchas junto con nuestros entremeses.
Su peso aproximado por pieza es de 1 Kg.
Panceta aliñada
Producto procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este producto se aliña con sal, ajo fresco y especial. Posteriormente es seleccionado, limpiado y envasado al vacío. Este producto serrano es perfecto para degustarlo en finas lonchas junto con nuestros entremeses.
Caña de lomo cuidadosamente cortada por expertos.
Caña de lomo procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborado en Jabugo-Huelva.Esta caña se compone por carne de cerdo, tocino y un aliño casero. El aliño de este producto serrano se basa principalmente en sal, ajo y pimentón. Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Posee un inigualable sabor y es suave en el paladar.
Peso aproximado de 100 Grs.
Chorizo picante cuidadosamente cortado por expertos.
Producto procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.Este producto serrano está elaborado con una base de carne picada, grasas y pimentón picante, ingrediente que le da el color rojo tan característico en este producto. Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este chorizo posee un sabor intenso y con el punto justo de picor, perfecta mezcla de sensaciones en el paladar.
Peso aproximado de 100 Grs.
Chorizo cuidadosamente cortado por expertos
Procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.Este producto serrano está elaborado con una base de carne picada, tocino y pimentón, ingrediente que le da el color rojo tan característico en este producto.Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este chorizo posee un sabor y texturas suaves e intensas en el paladar.
Peso aproximado de 100 Grs.
Salchichón cuidadosamente cortado por expertos
Salchichón procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.Este producto serrano está elaborado con una base de carnes magras, tocino y un aliño que contiene ajo y pimienta negra.Proceso de curación en secaderos y bodegas naturales de Jabugo.
Este salchichón es un producto sabroso y delicioso, con una textura suave en el paladar.Peso aproximado de 100 Grs.
Tocino cuidadosamente cortado por expertos.
Procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.El ingrediente principal es la sal y posee una curación aproximada de 8 meses.Este producto serrano es perfecto para degustarlo en finas lonchas junto con nuestros entremeses.
Peso aproximado de 100 Grs
Morcón procedente de cerdos autóctonos de la sierra onubense y elaborados en Jabugo-Huelva.
Este morcón está compuesto por carnes magras, sal y pimentón. Además está elaborado con tripa natural.
Esta pieza de bellota serrana posee un sabor intenso y una textura agradable en el paladar.
El peso aproximado del producto 100 GRs