¿Paleta o jamón?
La paleta y el jamón son productos que pueden llegar a confundirse ya que al poseer el mismo proceso (salazón, sacado y maduración) estos pueden no diferenciarse en el paladar. Aun así son productos únicos y aquí podremos ver algunas de sus diferencias.
Para diferenciar una paleta y un jamón principalmente tenemos que conocer de dónde proceden ambas. Mientras que el jamón proviene de las patas traseras, la paleta procede de las patas delanteras del cerdo. Esta última, también posee el nombre de paletilla ya que, anatómicamente, así se denomina a esa parte del cerdo.
La segunda manera de diferenciar estos productos es tanto el tamaño como el peso.
La paletilla es más pequeña y delgada, rondando los 60-75 cm; mientras que el jamón es más ancho y largo, pudiendo llegar a medir unos 90 cm. El tamaño afecta a su peso ya que mientras que la paletilla puede llegar a pesar unos 6’5 kg (con hueso), el jamón puede llegar a alcanzar los 9’5 kg de peso.
Por último debemos de nombrar al sabor. Los dos productos, aunque similares, poseen diferentes matices ya que los tiempos de curación son distintos. El jamón posee un sabor lleno de matices mientras que el de la paletilla es más intenso.
Jamón 5B de bellota
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kg
Jamón 5B de bellota 75-50%
elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Jamón 4B Campo
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kg.
Jamón 3B de Cebo
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Jamón 4B
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Exquisita paleta deshuesada de Bellota con Denominación de Origen.
Paleta de bellota elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
Paleta 5B de bellota 100%.
Paleta de bellota 100% elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 5B.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kg
Paleta 5B de bellota 75-50%.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 4B Campo.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 3B Cebo.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 4B.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Jamón cuidadosamente cortado por expertos
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo. Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Peso aproximado de 100 Grs
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo. Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Estos taquitos son perfectos para cualquier salmorejo o como acompañamiento.
Peso aproximado de 100 Grs
Jamón 5B de bellota 100%
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG