¿Qué es el jamón?
El jamón es un selecto producto que comienza en la Dehesa.
El cerdo ibérico pasta entre encinas y alcornoques, alimentándose de bellotas y hierba natural. En este entorno es donde los cerdos comen y viven, proporcionándoles un espacio natural, amplio, tranquilo y confortable con todas las necesidades alimentarias y sanitarias para que posean una buena calidad de vida.
Durante su etapa de engorde los cerdos disfrutan de grandes hectáreas para alimentarse y andar por todo el terreno, lo que genera que se fortalezcan sus músculos, dotándoles de las propiedades organolépticas características del ‘Auténtico Jamón’.
Tras la etapa de engorde los cerdos son sacrificados. En este proceso, a los animales se les duerme para garantizar que no sufren. Durante este cuidadoso proceso obtenemos carnes en perfectas condiciones, con las que posteriormente se elaborarán manjares como el embutido, la chacina y el jamón.
Centrándonos en el jamón. Después del despiezado los jamones y paletas se perfilan dándoles su característico corte en “V” y luego las piezas se entierran en sal para obtener un punto preciso. Finalizado el periodo de la sal, los jamones son lavados con abundante agua fría y colgados en secaderos naturales situados en una zona elevada y con grandes ventanales, donde reciben corrientes de aire fresco y puro de la Sierra en un periodo de 6 a 9 meses. Para finalizar, las piezas se trasladan a bodegas situadas bajo tierra con una temperatura constante durante 18-24 meses.
Gracias a este arduo proceso obtenemos paletas y jamones, productos gourtmet, de la mejor calidad y de sabor indescriptible.
Jamón 5B de bellota
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kg
Jamón 5B de bellota 75-50%
elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Jamón 4B Campo
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kg.
Jamón 3B de Cebo
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Jamón 4B
Elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG
Exquisita paleta deshuesada de Bellota con Denominación de Origen.
Paleta de bellota elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
Paleta 5B de bellota 100%.
Paleta de bellota 100% elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 5B.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kg
Paleta 5B de bellota 75-50%.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 4B Campo.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 3B Cebo.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Paleta 4B.
Paleta de bellota elaborada en su totalidad en la región de Jabugo.
Esta paleta ha sido elaborada a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense. Y han sido elaborados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 24 – 36 meses
El peso aproximado por pieza es entre 4 – 6 kG
Jamón cuidadosamente cortado por expertos
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo. Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Peso aproximado de 100 Grs
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo. Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Estos taquitos son perfectos para cualquier salmorejo o como acompañamiento.
Peso aproximado de 100 Grs
Jamón 5B de bellota 100%
Jamón de bellota 100% elaborado en su totalidad en la región de Jabugo.
Este Jamón ha sido elaborado a partir de cerdos autóctonos criados en total libertad en la dehesa onubense y han sido preparados y curados en jabugo, en secaderos y bodegas naturales.
Han mantenido una curación de entre 36 – 48 meses
El peso aproximado por pieza es entre 6 – 9 kG